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02 Juil
2018

Bag in Box

  • 2 juillet 2018
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Le système Bag-in-Box®, emballage à usage unique,est conçu pour le conditionnement et la conservation des produits liquides et semi-liquides , alimentaires et industriels d’une contenance allant de 1.5L à 1000 Litres. Appelé également BIB, il fut inventé par William R. Scholle en 1955. Les applications initiales concernaient des produits non-alimentaires, mais dans les années 1950..

29 Juin
2018

Les bouchons

  • 29 juin 2018
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C’est Dom Pérignon (1638-1715),qui introduit l’emploi du bouchon de liège, maintenu sur la bouteille par une ficelle de chanvre. Le premier texte réglementant la corporation des bouchonniers date de 1726. Le 5 juillet 1844, Adolphe Jacquesson négociant à Châlons en Champagne, dépose un brevet consistant à intercaler entre le bouchon et le fil du lien une..

29 Juin
2018

Le verre à vins d’Anjou

  • 29 juin 2018
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Le vin de Bordeaux a son verre, le Bourgogne et le vin d’Alsace aussi, le Champagne en a deux : pourquoi le vin blanc des coteaux d’Anjou, l’un des meilleurs de France, d’un caractère si spécial, n’aurait-il pas le sien ? L’Anjou viticole des années 1900 en rêve. Le premier à lancer l’idée est André..

28 Juin
2018

Clairet, Rosé ou Crémant de Bordeaux pour cocktail d’été

Quand vous recevez vos amis cet été, pourquoi ne pas leur servir un cocktail a base de Clairet, Rosé ou Crémant de Bordeaux très tendance qui réjouira leurs papilles? Les vins de Bordeaux, ont une gamme de produits qui pourront répondre à tous les goûts. Fruité, corsé, légers et aux arômes intenses, ils répondront très facilement..

26 Juin
2018

Investir dans les grands crus

  • 26 juin 2018
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Le vin est-il devenu un bon plan d’épargne ? La crise financière de ces dernières années a facilité la demande sur l’épargne du vin et le nombre de sites internet spécialisés dans ce genre d’épargne ne cessent de grandir. On les appelle fonds d’investissements collectifs ou encore caves clés en main. Depuis 2008 nous ne..

26 Juin
2018

Conseils pour réaliser sa cave

  • 26 juin 2018
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Voici quelques petits conseils pour vous constituer une petite cave où vos flacons se bonifieront! A défaut d’une cave parfaite orientée au nord, avec une aération nord-sud, une hygrométrie de 75 à 80%, une température constante située entre 10 et 15 °C, propre, sans odeurs, dont le sol est de gravier ou de sable, le..

26 Juin
2018

Quelles informations figurent sur l’étiquette d’une bouteille de vin ?

  • 26 juin 2018
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Cet exercice est important mais il ne doit pas nous conduire à boire uniquement le contenu d’une étiquette (n’oublions pas qu’elles sont là pour nous séduire, donc méfiance !), en outre celles-ci doivent comporter des mentions obligatoires, mais beaucoup affichent des notations superflues et surtout mensongères ! Faisons le point et apprenons à connaître les..

20 Juin
2018

Les chais de vignification

  • 20 juin 2018
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Le chai de micro-vinifications Ce chai est adapté pour vinifier des volumes de 30 à 50 litres c’est-à-dire de 50 à 80 kg de raisins. Chaque campagne, ce sont près de 500 cuvées issues des différents cépages de la région et sites expérimentaux, qui sont vinifiées au V’innopôle Sud-Ouest dans de petites cuves en inox...

20 Juin
2018

Stabilité protéique et collage des vins blancs à la bentonite

  • 20 juin 2018
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La présence de protéines instables dans les vins blancs et rosés peut provoquer l’apparition d’un trouble en bouteilles sous l’effet de la chaleur, lequel est préjudiciable à la commercialisation des vins. L’utilisation d’une argile – la bentonite – permet de prévenir ce risque. Quel est le mécanisme de la casse protéique dans les vins ?..

19 Juin
2018

La Mission Haut Brion 1998

  • 19 juin 2018
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La aussi beaucoup d’attente sur ce vin , j’attendais de voir après un superbe Haut Brion 1995 bu la semaine d’avant ce que donnerai cet autre seigneur de Pessac. De robe très foncée, le vin est ouvert un moment avant dégustation mais non carafé. Le nez est typique de la région, noble et plaisant. Se..