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02 Déc
2019

On the road, à Pomerol : Château Petit Village (épisode 1/5)

Tout proche de Saint-Emilion, le vignoble de Pomerol n’a rien à envier à son prestigieux voisin. Ses vins sont souvent extraordinaires, et dit-on parfois, les plus bourguignons des bordelais. De château en château, de verre en verre, suivez notre immersion dans le monde discret des vignerons de Pomerol en 5 épisodes. L’appellation Pomerol est l’un..

22 Nov
2019

Comment boire le vin ?

  • 22 novembre 2019
  • oenitudecom

Le verre Maintenant que vous avez acquis les connaissances théoriques nécessaires, voici le moment le plus exquis: celui de la dégustation. Saviez- vous que la forme du verre produit un effet sur notre perception du vin? La forme du verre influe directement sur le comportement des molécules du vin. En d’autres termes votre perception olfactive..

22 Nov
2019

La viticulture bio : évolution, philosophie, pratiques …

  • 22 novembre 2019
  • oenitudecom

La pensée « bio » est née au début du XX siècle, à une époque où philosophes et scientifiques prennent conscience des dangers que fait courir à l’agriculture l’emploi des fertilisants, en appauvrissant les sols. Tous dénoncent l’utilisation excessive des pesticides issus de l’industrie chimique : . Ils prônent le respect de la terre par..

22 Nov
2019

Vins et chocolats

  • 22 novembre 2019
  • oenitudecom

Gras, fumé, long en bouche, aux notes de sous-bois… Ce n’est ni une Vendanges tardives ni un cru bourgeois, mais la description d’un morceau de chocolat. De Ceylan au Venezuela, en passant par Trinidad, chaque “ terroir ” offre ses propres caractéristiques. Voici quelques-uns des plus judicieux mariages entre alcools et chocolats. Les crus du..

22 Nov
2019

Les vins doux

  • 22 novembre 2019
  • oenitudecom

Les vins doux sont obtenus à partir de raisins très mûrs. Ils possèdent un fort degré d’alcool probable mais si la fermentation de ces raisins était totale, le vin serait à plus de 21 % vol. La fermentation est donc arrêtée en ajoutant dans la cuve de l’alcool éthylique : on parle de mutage à..

22 Nov
2019

Vins jaunes et fromages

  • 22 novembre 2019
  • oenitudecom

Imaginez un plateau composé d’un comté de 12 mois, d’un comté de 14 mois, d’un fribourg, d’un ossau iraty, d’un vieux beaufort, d’un morbier et d’un bleu des Causses. Lequel de ces fromages s’accordera le mieux avec des vins jaunes ? Rien ne vaut une dégustation comparative ! Vins jaunes : une sélection de trois..

22 Nov
2019

Le muscat de Rivesaltes

  • 22 novembre 2019
  • oenitudecom

Le muscat de Rivesaltes est un vin d’apéritif, produit par mutage. Ce procédé est attribué à Arnau de Vilanova, médecin alchimiste du XIIIeme siècle, l’arrêt de la fermentation est dû au rajout d’alcool vinique, alcool de vin produit sur l’aire d’appellation, à 96° minimum. Ce vin doit titrer entre 15° et 21°. Afin de conserver..