Tous les accords mets/vins ne sont pas dans la nature. Avec le nombre de vins différents qu’il existe à travers le monde, chaque aliment devrait pouvoir réussir à trouver son âme sœur. Pourtant, quelques produits résistent encore et toujours aux meilleurs des sommeliers. La vinaigrette : l’aigreur vous assassinera les papilles jusqu’au prochain repas. L’ail..
Pour gérer ma cave je me sers de la table ci-dessous pour estimer quand je dois boire mes vins. J’achète souvent les vins par 7 ou 8 bouteilles. A la moitié de la garde, j’ouvre une bouteille pour me faire une idée. Cela me permet de confirmer ce que je pensais ou de décaler l’ouverture..
Situation Géographique : Saint Julien se situe au centre du médoc, sur la rive gauche de la Gironde à 35 kilomètres au nord de Bordeaux, bordé au nord par Pauillac et au sud par une partie du haut médoc et Margaux. Classement : Saint Julien compte 11 crus classés : 5 seconds : Ducru-Beaucaillou, Léoville..
Situation Géographique : Pauillac se situe au coeur du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde à 40 kilomètres au nord de Bordeaux, bordé au nord par Saint-Estèphe et au sud par Saint-Julien. Classement : Pauillac compte 18 crus classés : 3 1er : Lafite-Rothschild, Latour et Mouton Rothschild. 2 seconds : Pichon-Longueville baron..
Situation Géographique : Margaux se situe au sud du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde à une vingtaine de kilomètres au nord de Bordeaux, enclavé dans le Haut Médoc (sud Médoc). Margaux est la plus vaste appellation méridionale du Médoc. Classement : Margaux compte 21 crus classés : 1 1er cru : Margaux...
Situation Géographique : Saint-Émilion se situe à environ 30/35 km à l’est de Bordeaux, sur la rive droite de la Dordogne. Bordé au nord par Pomerol, à l’Est par les appellations satellites de Saint-Émilion. Classement : Saint-Émilion compte 68 crus classés : 2 premiers grands crus classés A : Ausone, Cheval Blanc. 11 premiers grands..
Situation Géographique : Pomerol se situe à environ 30 km à l’est de Bordeaux, sur la rive droite de la Dordogne. Bordé au nord par Lalande de Pomerol et au sud par Saint-Émilion. Classement : Pomerol compte 0 cru classé : encore plus oublié que Saint-Émilion en1855, Pomerol n’est jamais rentré dans le classement. La..
Situation Géographique : Pessac-Léognan se situe au sud de Bordeaux, sur la rive gauche de la Garonne. Bordé au nord par Bordeaux et les Graves et au sud par les Graves supérieurs. Classement : Pessac-Léognan compte 16 crus classés : 1 1er cru classé en 1855: Haut-Brion. 13 cru classé : Pape Clément, Laville Haut-Brion,..
Situation Géographique : Les régions viticoles de Barsac puis de Sauternes se situent à environ 45 km au sud de Bordeaux, sur la rive gauche de la Gironde. Bordées au nord par les Cérons et cernées à l’ouest et au sud par les Graves et Graves supérieurs. Classement : Barsac et Sauternes comptent 26 crus..
Le vin se confond avec la géographie : impossible de comprendre celui-ci sans tenir compte du terroir : latitude, longitude, climat, météo, relief, sol… Le vin se confond avec les sens : impossible d’apprécier son infinité sans faire appel à tous ses sens : la vue, l’odorat et le goût, bien sûr, mais aussi le toucher, et même l’ouïe...