Dominique LAURENT

Dominique Laurent est devenu négociant éleveur haute couture à la fin des années 80. Son approche a été de dénicher des cuvées de pinot fin, issues généralement de vieilles vignes cultivées par des vignerons attentionnés, peu connus ou parfois références de leurs communes, sur de grandes terroirs de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune.

Sa technique et ses intuitions de l'élevage de ces belles matières produisent des expressions gourmandes, concentrées et fruitées, toujours respectueuses de leur terroir.

Au fil des années, Dominique a monté sa propre tonnellerie pour encore affiner ses élevages, puis il est devenu aussi vigneron sur quelques parcelles bien choisies.

Terroir

Le vignoble de Pommard prolonge celui de Beaune vers le sud. Il ne produit que des vins rouges. Sa réputation est de produire les vins les plus masculins, voire sauvages, de la Côte de Beaune – là où Volnay a la réputation de produire les vins les plus féminins. La réalité est plus complexe. Le vignoble de Pommard est installé sur une butte imposante, coupée en deux par une vaste combe. Le versant nord produit des vins fins élégants, le versant sud des vins puissants et sévères.