C’est Dom Pérignon (1638-1715),qui introduit l’emploi du bouchon de liège, maintenu sur la bouteille par une ficelle de chanvre. Le premier texte réglementant la corporation des bouchonniers date de 1726. Le 5 juillet 1844, Adolphe Jacquesson négociant à Châlons en Champagne, dépose un brevet consistant à intercaler entre le bouchon et le fil du lien une..
Le vin de Bordeaux a son verre, le Bourgogne et le vin d’Alsace aussi, le Champagne en a deux : pourquoi le vin blanc des coteaux d’Anjou, l’un des meilleurs de France, d’un caractère si spécial, n’aurait-il pas le sien ? L’Anjou viticole des années 1900 en rêve. Le premier à lancer l’idée est André..
Le vin est-il devenu un bon plan d’épargne ? La crise financière de ces dernières années a facilité la demande sur l’épargne du vin et le nombre de sites internet spécialisés dans ce genre d’épargne ne cessent de grandir. On les appelle fonds d’investissements collectifs ou encore caves clés en main. Depuis 2008 nous ne..
Voici quelques petits conseils pour vous constituer une petite cave où vos flacons se bonifieront! A défaut d’une cave parfaite orientée au nord, avec une aération nord-sud, une hygrométrie de 75 à 80%, une température constante située entre 10 et 15 °C, propre, sans odeurs, dont le sol est de gravier ou de sable, le..
Cet exercice est important mais il ne doit pas nous conduire à boire uniquement le contenu d’une étiquette (n’oublions pas qu’elles sont là pour nous séduire, donc méfiance !), en outre celles-ci doivent comporter des mentions obligatoires, mais beaucoup affichent des notations superflues et surtout mensongères ! Faisons le point et apprenons à connaître les..
Le chai de micro-vinifications Ce chai est adapté pour vinifier des volumes de 30 à 50 litres c’est-à-dire de 50 à 80 kg de raisins. Chaque campagne, ce sont près de 500 cuvées issues des différents cépages de la région et sites expérimentaux, qui sont vinifiées au V’innopôle Sud-Ouest dans de petites cuves en inox...
La présence de protéines instables dans les vins blancs et rosés peut provoquer l’apparition d’un trouble en bouteilles sous l’effet de la chaleur, lequel est préjudiciable à la commercialisation des vins. L’utilisation d’une argile – la bentonite – permet de prévenir ce risque. Quel est le mécanisme de la casse protéique dans les vins ?..
Même en vacances, le vin n’est pas loin … au détour d’une petite balade au bord du lot entre Duravel et Puy l’Evêque, un peu à l’improviste je sonne à la porte d’un petit domaine sacrément réputé dans la région…Le Clos d’un Jour. J’ai la chance d’être accueilli par Stéphane Azémar, propriétaire et vigneron. La journée..
Les rayons sont en ébullition, le clinquement des bouteilles met l’eau à la bouche des directeurs de supermarchés, qui réalisent jusque 20% de leur chiffre d’affaire annuel durant cette période. Les clients sont dans les starting-blocks prêts à bondir sur les meilleurs affaires. Force est de constater que les foires aux vins font toujours recette!..